암환자 생활관리

전체 지방섭취량을 제한하고(특히 동물성 지방) 오메가-3 와 오메가-9 이 풍부한 음식인 깊은 바다에 사는 어류, 올리브, 아보카도, 견과류(호두, 아몬드, 잣, 땅콩, 아마씨) 등을 섭취한다. 물론 건강에 좋은 지방일지라도 과식해선 안 된다. 견과류의 트랜스지방산을 섭취하지 않도록 한다. 지방은 산패되기 쉽기 때문에 기름, 견과류, 종실류는 모두 냉장고에 보관한다. 기름 종류를 구입하고 사용할 때는 유통기한을 꼭 확인하여 기한 내에 사용하도록 한다. 

기름을 발연점보다 높은 온도까지 가열하면 화학적 변성이 일어나면서 건강에 해로운 물질들이 생긴다. 그러므로 볶거나 부치는 등 조리에 사용하는 기름은 발연점이 충분히 높은 것을 사용해야만 한다. 볶지 않은 생 참깨 기름, 포도씨유, 카놀라유, 미강유, 땅콩기름이 추천할 만하다.?